Hogyan készítsünk jó forralt bort?

Sokunk egyik legkedveltebb téli itala, a karácsonyi vásárok elengedhetetlen hozzávalója, a hütték melegen tartója. Forralt bort sokféle borból és sokféleképpen lehet készíteni, azonban ha igazán ízletes és nem mellesleg alkoholban gazdag nedűt szeretnénk kapni a procedúra végén, nem árt egy-két dologra odafigyelni.

Ahogy nem is olyan régen az Index  is beszámolt a forralt borok közti különbségről, főként az alapanyag és a recept fontosságáról, most mi is megpróbálunk segíteni nektek a legtökéletesebb téli ital elkészítésében. A forralt bort alapvetően vörösborból szokás készíteni, azonban ha valakinek nem bírja a gyomra, vagy csak szimplán az ízlése más, picit eltérő fűszerezéssel a fehérborból is kiváló ital készíthető.forraltbor

A főzés során csupán két szabályt kell betartani, hogy a végeredmény olyan legyen, mint amilyet várnánk:

1. Ügyeljünk a minőségre! – Sajnos a legtöbb helyen, így már otthon is megszokásból hajlamosak vagyunk (főleg mi, egyetemisták) az olcsóbb kategóriát választani a forralt bor alapanyagához, mivel “úgyis kimegy belőle az alkohol és meg lesz ízesítve, hát nem mindegy, miből főzöm”?!

2. Készítsünk esszenciát, ne forraljuk a bort! – A közhiedelemmel ellentétben a bort nem kell forralni, csupán melegíteni. Először készítsük el az ízesítéshez szükséges esszenciát a víz és a fűszerek összefőzésével, s ha ez kész és ezután tesszük csak hozzá a bort, a minőség és az alkoholtartalom is megmarad!

Egy 4 fős társaságra minimum 2 palack bort érdemes számolni. A vörösboros verzióhoz a következőkre lesz még szükség:

  • 1 narancs
  • egész fahéj
  • egész szegfűszeg
  • egész bors
  • ízlés szerint 2-3 evőkanál cukor
  • 7,5 dl víz
  • csipet só

Fehérborhoz:

  • 1 citrom
  • 1 narancs
  • gyömbérgyökér
  • egész szegfűszeg
  • vaníliarúd vagy cukor
  • 2-3 evőkanál cukor (1-2, ha édes bort választottunk)
  • 7,5 dl víz
  • csipet só

A tűzhelyre feltesszük a kimért vizet a fűszerekkel (kivéve a citrusféléket), fedő alatt. Fahéjból 4-5 közepes darabot, szegfűszegből 10-12 darab bőven elegendő, így nem kaparja majd a fűszer a torkunkat, de ízlés szerint többet is adhatunk hozzá. Mikor forrásba került, hozzáadjuk a bort, valamint a citrusféléket. Ezúttal már nem fedőt teszünk az edényre, hanem egy hideg vízzel megtöltött jénait vagy egy ráillő másik edényt. Így a borból gyorsan elpárolgó alkohol lecsapódik a másik edény alján és visszacsepeg a forró italba, nem mellesleg a fűszerek illatát is jobban megőrzi. Pár percig kis lángon melegítjük, de ne forraljuk!

Akinek gyengébb a gyomra, egy csapott kávéskanál szódabikarbónát (sütőpor) is tehet a vörösborhoz, ez érdemben nem befolyásolja az ízét, azonban a savasságát csökkenti.

 

Forrás: eduline.hu

Kiemelt kép, kép: pfaff-silberblau.hu, Wikimedia Commons